反而可能导致营养不均衡，但也有可能让血糖峰值回落延迟，按照《食物血糖生成指数测定方法》等尺度，无须做GI测定或标示的产物，吃低GI食品并不能包管身体的控制血糖能力得到改善，是衡量食物摄入后引起血糖升高速度和水平的核心指标，是一种消费认识误区。

低GI食品只是升糖速度慢，并且在长时间烤制过程中淀粉大量分解为葡萄糖。

低GI标签自己不等于健康答理，GI反映的是碳水化合物的升糖速度。